बच्चों के बीच आलू से बने फूड आइटम्स बेहद लोकप्रिय होते हैं। आलू की सब्जी लगभग हर घर में बनाकर खाई जाती है। हालांकि कई बार एक जैसे स्वाद की सब्जी खा-खाकर बोरियत महसूस होने लगती है। अगर आपको ऐसा ही लग रहा है तो हम आपको आलू की एक फेमस डिश बताने जा रहे हैं, जिससे आपका मूड अच्छा हो जाएगा। यहां हम बात कर रहे हैं अचारी आलू टिक्का (Achari Aloo Tikka) की। इसका जायका लाजवाब होता है। यह खाकर लगेगा कि आलू की इतनी शानदार डिश भी हो सकती है क्या। फिर तो जब भी कुछ स्पेशल खाने की इच्छा होगी तो इसी का ध्यान आएगा। इसे बनाना भी काफी सरल है।
अचारी आलू टिक्का (Achari Aloo Tikka) बनाने की सामग्री
आलू (छोटे आकार के) – 10-12
दही – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
चाट पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
सूखी मेथी पाउडर – 1/2 टी स्पून
मिक्स अचार का पेस्ट – 2 टेबल स्पून
बेसन आटा – 2 टेबल स्पून
बटर – 2 टेबल स्पून
सरसों का तेल
नमक – स्वादानुसार
अचारी आलू टिक्का (Achari Aloo Tikka) बनाने की विधि
– सबसे पहले आलू अच्छे से धो लें और उन्हें कुकर में उबालने के लिए रख दें। इस बीच मिक्सिंग बाउल में दही डालकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
– अब दही में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, हल्दी, गरम मसाला, सूखी मेथी पाउडर, मिक्स अचार पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– इसके बाद इसमें 2 चम्मच सरसों का तेल भी मिला दें। इन सभी को अच्छे से मिक्स करने पर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाएगा।
– अब उबले आलू को एक बर्तन में निकालकर उनके छिलके उतार लें। इसके बाद आलू को दही के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह से मिश्रण के साथ मिक्स करें।
– आलू मेरिनेट होने के लिए 20 मिनट तक अलग रख दें। इस बीच बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगा दें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर कर दें।
– इसके बाद मेरिनेट आलू एक-एक कर बेरिंग ट्रे पर रखते जाएं। जब आलू बेकिंग ट्रे पर रख दें उसके बाद उसे प्रीहीट ओवन में रखकर 15-20 मिनट तक बेक होने दें।
– तय समय के बाद आलू निकालकर चेक कर लें कि वे अच्छी तरह से बेक हुए या नहीं। इसके लिए टूकपिक से आलू चेक कर सकते हैं।
– जब आलू पक जाएं तो उनमें मक्खन लगा लें। इस तरह स्वादिष्ट अचारी आलू टिक्का (Achari Aloo Tikka) तैयार है। इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
