सर्दियों के मौसम में अकसर कुछ चटपटा और फ्राइड खाने की क्रेविंग होने लगती है। इस क्रेविंग को शांत करने के लिए लोग कई तरह की चीजें बनाकर खाते हैं। अगर आपको भी इस तरह की क्रेविंग अकसर ठंड में होती रहती है तो ये क्रिस्पी और टेस्टी आलू कचौड़ी रेसिपी खास आपके लिए है। आलू की इस खस्ता कचौड़ी (Aloo Kachori) को आप हरी, लाल चटनी या फिर भंडारे वाली आलू की सब्जी के साथ खा सकते हैं। इसका स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक को बेहद पसंद होता है। शाम के नाश्ते के लिए भी यह कचौड़ी रेसिपी बिल्कुल परफेक्ट है।
आलू की कचौड़ी (Aloo Kachori) बनाने के लिए सामग्री
-1 कप मैदा
-2 चम्मच सूजी
-नमक स्वाद अनुसार
-2 चम्मच घी
-पानी
-उबले हुए आलू
-2 कटी हुई हरी मिर्च
-अदरक
-1 चम्मच धनिया पाउडर
-जीरा पाउडर
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-गरम मसाला
-1 चम्मच अमचूर पाउडर
-हरी धनिया
-तेल
आलू कचौड़ी (Aloo Kachori) बनाने का तरीका
आलू कचौड़ी (Aloo Kachori) बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच सूजी, नमक और 2 चम्मच घी डालें। इन सब चीजों को अच्छे से मिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न बहुत ज्यादा सॉफ्ट।
आटे को गूंधने के बाद उसे 15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रेस्ट करने के लिए रख दें। अब उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करके अलग रख लें। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा सा भूनें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें मैश किए हुए आलू डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिला लें।
इसके बाद मिश्रण में कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छी तरह सभी चीजों को मिक्स करके मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें। अब गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें। लोई को हथेली से दबाकर उसके बीच में उबले आलू का मिश्रण भरकर बंद कर दें। अब इस बॉल को बेलकर एक छोटी सी कचौड़ी का आकार दें।
कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें कचौड़ियों को धीरे-धीरे डालें। कचौड़ी को मीडियम आंच पर तलें ताकि वो अंदर से भी अच्छी तरह पककर क्रिस्पी हो जाएं। आपकी टेस्टी आलू कचौड़ी (Aloo Kachori) बनकर तैयार है। इसे हरी चटनी, सॉस या फिर आलू की सब्जी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
