होली (Holi) के त्योहार को लोग बड़े ही धूमधाम से सेलिब्रेट करते हैं. चारों तरफ रंग, गुलाल, गाना बजाना लगा रहता है और हर त्योहार की तरह इस दिन भी खान-पान की कई स्पेशल चीजें बनाकर तैयार की जाती है. वैसे तो होली पर लोग स्नैक्स से लेकर लंच में कई चीजें बनाकर खाते हैं लेकिन गुजिया के बिना होली अधूरी मानी जाती है.
होली आने में कुछ ही दिनों का समय रह गया है ऐसे में लोगों ने चिप्स-पापड़ बनाने की तैयारियां शुरू कर दी होंगी, इन्हें पहले से ही बनाकर स्टोर कर लिया जाता है. अगर इस साल आप होली पर पापड़ (Potato Papad) बनाने का सोच रहे हैं तो रेसिपी के साथ-साथ कुछ जरूरी टिप्स भी नोट कर लें ताकि आपके पापड़ परफेक्ट बनें. आइए जानते हैं…
आलू के पापड़ (Potato Papad) बनाने की सामग्री
आधा किलो आलू
3 बड़े चम्मच कुटी लाल मिर्च
स्वागनुसार नमक
जरूरत के अनुसार तेल
आलू के पापड़ (Potato Papad) बनाने की विधि
आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलूओं को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें अब इन्हें कुकर में डालें और 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर लें. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो आलुओं को छन्नी से छानकर बाउल में निकाल लें.
अब थोड़ा ठंडा होने पर आलुओं को कद्दूकस कर लें. कदूदकस करने के बाद आलुओं को एक चमचे की मदद से भी अच्छी तरह मैश कर लें.
अब आलू के मिश्रण में नमक और मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए. अब हाथों पर अच्छी तरह तेल लगाएं और आलू की पिठ्ठी की लोइयां बनाकर रख लें. अब पापड़ को बेलने के लिए मोटी और बड़ी 2 पॉलीथीन शीट लीजिए फिर इसे तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर दीजिए.
साथ ही पापड़ सुखाने के लिए एक बड़ी सी चादर ले लीजिए. अब एक पॉलीथीन लीजिए उसपर फिर से तेल लगाइए. बीच में आलू की लोऊ रखिये. अब ऊपर से दूसरी पॉलीथीन रख दीजिए.
अब अच्छी तरह किसी प्लेट से प्रेस कर दीजिए. प्रेस करने के लिए हाथों की उंगली की मदद से बीच में पापड़ को गोल-गोल करते हुए फैलाते जाइए. अब ऊपर वाली पॉलीथीन को हटाइये और चादर के ऊपर वाली पॉलीथीन पर उल्टा कर दीजिए.
सूखने के बाद पटल दीजिए फिर सुखाइए. बस आपका पापड़ (Potato Papad) तैयार है.
