पनीर सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। एक्सपर्ट इसे रोजाना खाने की सलाह देते हैं। बारिश के मौसम मेंं भी लोग इसकी चटपटी रेसिपीज को ट्राई करते हैं। अगर आप भी कुछ चटपटा खाना चाहते हैं पनीर भुर्जी बना सकते हैं। यहां अमृतसरी पनीर भुर्जी (Amritsari Paneer Bhurji) बनाने की रेसिपी हैं जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं। देखिए-
अमृतसरी पनीर भुर्जी (Amritsari Paneer Bhurji) बनाने की सामग्री:
• पनीर: 200 ग्राम
• भुना बेसन: 1 छोटा कप
• दही: 1 छोटा कप
• प्याज: 2
• टमाटर: 1
• लहसुन और अदरक पेस्ट: 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• हरी मिर्च:1
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1 चम्मच
• दूध: 2 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• तेल: आवश्यकतानुसार
• कश्मीरी लाल मिर्च: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच
अमृतसरी पनीर भुर्जी (Amritsari Paneer Bhurji) बनाने की विधि:
एक कटोरी में भुना बेसन और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसी मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी मिला कर अलग रख लीजिए।
एक पैन में तीन चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह गर्म कीजिए। उसमें कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का दीजिए। उस तड़के को बेसन और दही वाले मिश्रण में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए।
उसी पैन में 3 चम्मच तेल डालिए। जीरे का तड़का देने के बाद उसमें कटा प्याज डालिए। प्याज सुनहरा होने के बाद उसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डाल कर चलाइए।
मसाला जब तेल छोड़ने लगे तो उसमें बड़े कटे टमाटर और नमक मिला कर दो से तीन मिनट चलाइए। अब इसमें बेसन-दही का मिश्रण डाल कर अच्छी तरह पकाइए।
जब मसाला भुन जाए तो उसमें भुरभुरा किया पनीर डाल कर भूनिए। इसमें दूध मिला कर पांच मिनट के लिए ढक कर रखिए।
भुर्जी (Amritsari Paneer Bhurji) को धनिए से गार्निश करके परांठा या कुलचा के साथ पेश कीजिए।
