रक्षाबंधन पर बनाएं हलवाई जैसी बालूशाही, फॉलो करें ये टेस्टी रेसिपी

कोई भी त्योहार बिना मिठाई के अधूरा माना जाता है। यूं तो रक्षाबंधन पर घेवर की बिक्री सबसे ज्यादा होती है। लेकिन अगर इस बार आप अपने भाई को अपने हाथों से बनी शुद्ध, ताजी और स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहती हैं तो यहां हम आपके लिए एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। बाजार में त्योहार पर मिलावटी मिठाइयां मिलने का डर रहता है। ऐसे में आप घर में हलवाई स्टाइल बालूशाही (Balushahi) बना सकते हैं। उसे खस्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप यहां बताए स्टेप्स फॉलो करें।

बालूशाही (Balushahi) बनाने की सामग्री

350 ग्राम मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप घी
चुटकी भर नमक
पानी आवश्यकतानुसार
400 ग्राम चीनी
2-3 इलायची

2 ड्रॉफ फूड कलर
3-4 केसर थ्रेड (ऑप्शनल)
तलने के लिए घी या तेल

बालूशाही (Balushahi) बनाने की विधि

इस तरह करें आटा तैयार

हलवाई जैसी बालूशाही (Balushahi) बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर डाल दें। इसमें दीजिए। इसमें चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें। आधा कप घी डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और आटे को मिला लें। इसे ज्यादा गूंथे नहीं बल्कि हल्के हाथों से तैयार करें। ज्यादा गूंथने से बालूशाही में लेयर्स नहीं बन पाएंगी। इसे ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें।

अब करें चाशनी बनाने की तैयारी

अब दूसरी ओर चाशनी बनाने की तैयारी करें। एक पैन में 1 कप पानी डालें और उसमें चीनी डालकर उसे पहले करछी से हिलाते रहें। जब चीनी घुलने लगे तो उसमें थोड़ा सा फूड कलर डालकर 1-2 मिनट चलाएं।

चाशनी में मिलाएं केसर

अगर आपके पास केसर है तो उसे भी डालें और साथ ही कूटी हुई इलायची डालकर इसे तब तक पकाएं जब तक की आपकी चाशनी 1 तार की न बन जाए। एक बार चाशनी को चेक करके देख लें और इसे गैस से उतार लें।

आटे से बनाएं बालूशाही (Balushahi) 

अब आटा लें। उसे फिर से गूंथे नहीं। बल्कि लोइयां लेकर हाथों में लेकर गोल-गोल बनाएं। अब इसे हथेली से हल्का-सा दबाएं। एक बेलनी लें और इसे बीच से आर-पार छेद कर लें। इस तरह सारे आटे से इसी तरह बॉल्स बनाकर रख लें।

मीडियम आंच पर तले

इसके बाद एक कढ़ाही में तलने के लिए घी या तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। इस तेल में धीरे-धीरे सारे बालूशाही (Balushahi) डालें और जब उनमें बबल बनने लगें और वो ऊपर की ओर आने लगे तो आंच को मीडियम कर लें।

बालूशाही (Balushahi) को चाशनी में डुबाएं

जब बालूशाही (Balushahi) नीचे से सुनहरी होने लगे तो आंच फिर से धीमी करके इसे दूसरी तरफ से भी पकाएं। इसी तरह से सुनहरा भूरा होने तक इसे दोनों तरफ से तलकर निकाल लें। अगर आपकी चाशनी ठंडी हो गई है तो इसे थोड़ा सा गर्म करें। अब इसमें बालूशाही (Balushahi) डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। यह तैयार है।