सर्दियों के मौसम में लोग मूंगफली (Peanuts) खाते हुए बहुत नजर आते हैं कई लोग ऑफिस में स्नैक्स के तौर पर तो कई लोग धूप सेंकते हुए मूंगफली खाना का लुफ्त उठाते हैं। ये न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि हेल्दी भी होती हैं। मूंगफली में मौजूद पोषक तत्व सेहत के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं। इसलिए इसे गरीबों का बादाम भी कहा जाता है। ये प्रोटीन का बहुत अच्छा सोर्स है। लेकिन इसे सही तरीके और सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
ज्यादातर लोग मूंगफली (Peanuts) को भूनकर खाना पसंद करते हैं। वहीं डोसे और सांबर के साथ नारियल के अलावा मूंगफली की पट्टी भी परोसी जाती है। जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है। कई लोग ब्रेड पर मूंगफली से बना पीनट बटर लगाकर खाना पसंद करते हैं। लेकिन इसके अलावा आप मूंगफली से और भी बहुत सी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। जैसे की मूंगफली की चाट। आइए जानते हैं मूंगफली चटनी और क्रिस्पी मूंगफली बनाने की रेसिपी के बारे में
मूंगफली (Peanuts) की चटनी
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए होगा कद्दूकस किया नारियल, 1/2 कप भुनी मूंगफली, 1 कप इमली, आवश्यकतानुसार लाल मिर्च और तेल, 1 चम्मच साबुत सरसों, 1/4 चम्मच साबुत जीरा, 1/4 चम्मच उड़द दाल, 1/4 चम्मच हींग, चुटकी भर करी पत्ता, स्वादानुसार नमक।
सबसे पहले मूंगफली, इमली, लाल मिर्च, नमक और आधा कप पानी डालकर इसे बारीक पीस लें ये ग्राइंड कर लें। इसके बाद इस पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब इस कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सरसों जीरा, लाल मिर्च और उड़द दाल डालें। जब जीरा चटक जाए, तो इसमें करी पत्ता और हींग डालें और गैस बंद कर दें।अब इसे चटनी के ऊपर डालें और मिलाएं और फिर चटनी ठंडा होने के लिए रख दें और बाद में सर्व करें।
क्रिस्पी मूंगफली (Peanuts)
इसे बनाने के लिए चाहिए डेढ़ कप मूंगफली, 2 कप बेसन, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और तेल। सबसे पहले एक प्लेट में मूंगफली को फैला दें और उसके ऊपर हल्का पानी छिड़क दें। एक छोटी कटोरी में बेसन, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को मूंगफली के ऊपर डालें और अच्छी से मिलाएं, ताकि मिश्रण मूंगफली में अच्छी तरह से चिपक जाए।
मिश्रण को मिलाते वक्त ध्यान रखें कि मूंगफली आपस में ना चिपके। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें मूंगफली डालकर तल लें। एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछाएं और उस पर तली हुई मूंगफली रखें। इसमें से एक्स्ट्रा तेल निकाल लें। अब मसाला मूंगफली को ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।
