बारिश का मौसम हो और चाय-पकौड़े न बने, ऐसा तो नामुमकिन है। ज्यादातर घरों में आलू, पालक, प्याज, मिर्ची, ब्रेड और भी कई तरह की वेरायटी के भजिया यानी पकोड़े बनाए जाते हैं। अब भजिया बनता है तो भजिया के साथ खाने के लिए टेस्टी चटनी (Chutneys) की भी जरूरत है, जिसे हर घर में अलग अंदाज और तरीकों से बनाया जाता है। साथ ही कुछ चटनी ऐसी होती है जो भजिया का स्वाद दोगुना कर देती है, जिसमें इमली, दही, लहसून की चटनी (Chutneys) शामिल है। आज हम आपको चटनी की कुछ मजेदार रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो आपके स्वाद को दोगुना कर देंगी।
इमली की चटनी (Chutneys) को करे ऐसे तैयार
सामग्री
इमली-100 ग्राम
गुड़-100 ग्राम
लाल मिर्च-एक चौथाई चम्मच
नमक-स्वादानुसार
पुदीने की पत्तियां
जीरा-थोड़ा सा
विधि
वैसे तो इमली की चटनी बनाना बहुत सरल और आसान होता है, और यह खाने में भी बहुत अच्छी लगती है। इसको बनाने के लिए आप पहले इमली को 1 घंटे पानी में भिगोकर रख लें। जब यह अच्छे से पानी में भीग जाये तब इसके बीज और रेशे अलग कर इसके पल्प को मिक्सर जार में डाल लें। अब इसमें लाल मिर्च, गुड़, नमक, पुदीने के कुछ पत्ते, और जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से पीस लें।और एक बर्तन में निकाल लें और पकौड़ी के साथ खाने के लिए सर्व करें। आप चाहे तो इसमे जीरे का छौंक भी लगा सकते हैं।
दही की चटनी (Chutneys) बनेगी लाजवाब
सामग्री
दही-एक कटोरी
लहसुन-3 से 4 कली
हरी मिर्च-2
अदरक-आधा इंच
नमक- स्वादानुसार
विधि
दही की चटनी वैसे बहुत कमसुनने में आती है क्योंकि दही को दूसरी चटनी में एक सामान के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। दही की चटनी खाने में बहुत अच्छी लगती है, इसको बनाने के लिए 3-4 कली लहसुन, हरी मिर्च, और अदरक के टुकड़ों को अच्छे से पीस लें। अब एक बाउल में दही लें और इस लहसून वाले पेस्ट को दही में मिक्स कर लें। इसमें थोड़ा सा नमक अपने स्वादानुसार मिलाए और भजिया के साथ सर्व करें।
लहसुन और मिर्च की चटनी (Chutneys)
सामग्री
हरी मिर्च-4 से 5
लहसुन-2 से 3 कली
नींबू-स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
विधि
यह चटनी खाने में थोड़ी तेज और तीखी होती है लेकिन जिन लोगों को तीखा खाना पसंद है उनके लिए ये चटनी बेस्ट ऑप्शन है। इसको बनाने के लिए मिक्सर जार में 4-5 हरी मिर्च, 2-3 लहसून और नमक डाल कर पीस लें। पीसने के बाद इसे एक किसी बर्तन में निकाल लें और ऊपर से 5-7 बूंदे नींबू का रस निचोड़ दें। यह तीखी चटनी भजिया के साथ खाने को तैयार है।
