कई बार घरों में देखने को मिलता हैं कि खाना (Foods) बच जाता हैं जिसे बाद में दोबारा गर्म (Re Heat) कर खाने लायक बनाया जाता हैं। खाना बनाने के बाद बचे हुए खाने को गर्म करके खाना आम बात है। लेकिन आपको याद दिला दें कि यह आदत न सिर्फ आपके खाने की पौष्टिकता खराब करती है बल्कि आपको सेहत को भी नुकसान पहुंचाती है।
जी हां, घर पर बना भोजन (Foods) कितना ही स्वास्थ्यवर्धक क्यों ना हो अगर आप उसे बार-बार गर्म करके खाते हैं तो यह आपकी सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। आज इस कड़ी में हम आपको ऐसे आहार के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें आपको दोबारा गर्म कर खाकर अपनी ही सेहत के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं। आइये जानते हैं इन आहार के बारे में….
आलू
अगर आलू को बार-बार गर्म किया जाए, तो उनमें क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नाम का बैक्टीरिया पनपने लगता है। वैसे आलू में विटामिन बी-6, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन बार-बार इसे गर्म करने पर ये सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को कोई फायदा नहीं होता, बल्कि साइड इफेक्ट की संभावना ज्यादा रहती है।
अंडा
अंडा हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होता है। प्रोटीन से भरपूर उबले अंडे को लोग बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप भी रोज़ाना अंडे का सेवन करते हैं कि इस बात का विशेष ध्यान रखें कि ताजा अंडा ही खाएं। तले हुए या उबले हुए अंडे को दोबारा गर्म करने से उसका प्रोटीन नष्ट हो जाता है। इसके सेवन से आपको पेट दर्द की शिकायत भी हो सकती है।
नॉनवेज फूड
नॉनवेज यानी चिकन और मीट को प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत माना जाता है। लेकिन अगर बासी नॉनवेज आइटम को अगर दोबारा गर्म करके खाया जाए तो ये जहरीला हो सकते हैं और डाइजेशन में समस्या आ सकती है। ऐसे में इन्हें पकाकर आप रूम टेंपरेचर पर रखें और बेहतर होगा आप इसे ताजा ही खा लें। दरअसल उच्च प्रोटीन वाले भोजन में नाइट्रोजन अधिक मात्रा में पाया जाता है जिसे दोबारा गर्म करने से ये हानिकारक हो जाता है जिससे बड़ी बीमारियां हो सकती है।
चुकंदर
चुकंदर को दोबारा गर्म करके खाने से इसमें मौजूद नाइट्रेट खत्म हो जाता है। अगर आपने कभी चुकंदर से कोई डिश ज्यादा बना ली है, तो उसे फ्रिज में रख दें और जब अगली बार खाएं तो खाने से कुछ घंटे पहले फ्रिज में से बाहर निकाल कर रख लें। इससे उसका तापमान सामान्य हो जाएगा। परंतु गर्म करके ना खाएं।
मशरूम
मशरूम को बनाने के बाद जितनी जल्दी हो सके, खा लेना चाहिए। इसे अगले दिन इस्तेमाल के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है और मिनरल्स भी काफी मौजूद होते हैं। इस गर्म करके आप प्रोटीन के कंपोजिशन को बिगाड़ रहे हैं जिससे पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
पालक
पालक इसका नाम सुनते ही सर्दियों का मौसम याद आ जाता है। पालक के पकौड़े हों या फिर पालक की सब्जी भला कौन है जो इसे खाने से खुद को रोक पाए। अगर ये बच जाती है तो लोग अकसर इसे दोबारा गर्म करके अगले दिन भी खाते हैं लेकिन अगर आप ये वीडियो देखेंगी तो आपको पता चलेगा कि पालक को दोबारा गर्म करने से आपको क्या नुकसान होगा। पालक में नाइट्रेट की मात्रा काफी ज्यादा होती है। दोबारा गर्म करने पर नाइट्रेट कार्सिनोजेनिक तत्व में बदल जाता है जो हमारे शरीर के लिए जहरीला हो जाता है।
चावल
फूड्स स्टैंडर्ड्स एजेंसी के अनुसार, बासी चावल को दोबारा गर्म करके खाने से व्यक्ति फूड पॉइजनिंग का शिकार हो सकता है। ऐसा करने से चावल में बैसिलस सेरेस नामक अत्यधिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया पनप जाते हैं और फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं।
तेल
अक्सर आपने देखा होगा कि घरों में पूरी, पकोड़े, फ्राइज आदि तलने के बाद कढ़ाई में काफी तेल बच जाता है। और बचे हुए उसी तेल को अलग-अलग खाद्य पदार्थ बनाने के लिए बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते रहते हैं। लेकिन आपको बता दें कि इस तरह तेल को बार-बार गर्म करके उपयोग में लेना सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है। सबसे ज्यादा तो यह आपके दिल के लिए हानिकारक है क्योंकि एक बार काम में लिए हुए तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ सकता है।
