हिंदुओं के त्योहार नवरात्रि में मां दुर्गा के 9 रूपों की पूजा-अर्चना की जाती है, जिसके लिए भक्तजन पूरे 9 दिन का व्रत रखते हैं. जिसमें फलाहारी भोजन का ही सेवन किया जाता है. इस नवरात्रि पर फलाहारी थाली में कुछ ना कुछ मीठा जरूर शामिल करें. जैसे आप साबूदाना की खीर (Sabudana Kheer) बना सकते हैं, यह जल्दी बनकर तैयार हो जाती है और यह काफी स्वादिष्ट भी लगती है. आइए जानते हैं रेसिपी-
साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) बनाने की सामग्री
1 कप साबूदाना
1 लीटर दूध
4-5 इलायची
1/2 कटोरी बादाम, काजू और किशमिश
1 कटोरी शक्कर
साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) बनाने की विधि:
साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) बनाते वक्त कई लोगों की शिकायत होती है कि इसमें जरूरत से ज्यादा स्टार्च खीर का स्वाद बिगाड़ देता है. ऐसे में अगर आप साबूदाना को 3-4 बार पानी से धोएंगे तो काफी हद तक यह ठीक हो जाएगा.
साबूदाना को एक भगोने पानी में हल्के हाथों से धो लें. इसके बाद 20 मिनट के लिए एक बाउल पानी में भिगोकर रख दें.
इसके बाद भगोने में दूध डालकर गर्म करें. जब दूध में उबाल आ जाए तो साबूदाना इसमें डाल दें.
कई लोग साबूदाना को खीर में डालने से पहले घी में हल्का सा भूनते भी हैं. हालांकि, बिना भूनें भी आप इसकी खीर बना सकते हैं.
दूध में साबूदाना डालने के बाद इसे अच्छी तरह पकाएं फिर खीर को लो फ्लेम पर 5 मिनट के लिए ढककर पकने रख दें.
इसी दौरान इसमें चीनी और सभी ड्राई फ्रूट्स डाल दें. जब साबूदाना ट्रांसपेरेंट नजर आने लगे तो इसमें चीनी डालकर मिक्स कर दें.
2 मिनट बाद आपकी खीर (Sabudana Kheer) तैयार है.
