बैंगन खाने में अक्सर ही लोग ना-नुकुर करते हैं. टमाटर, धनिया मिर्च और पुदीना- आम की चटनी का नाम सुनकर मानो मुंह में पानी आने लगता है. लेकिन अब क्या आप चटनी में कुछ नया आजमाना चाहते हैं तो क्यों न आप इस बार बैंगन की चटनी बनाकर देखें. बैंगन की चटनी दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे साइड डिश के तौर पर पेश किया जाता है.
बैंगन की चटनी को इमली, लहसुन, जीरा, मूंगफली की मदद से बनाया जाता है और ये खाने में बहुत टेस्टी होती है. आज हम आपके लिए लाये हैं बैंगन की चटनी की रेसिपी…
बैंगन की चटनी बनाने के लिए सामग्री:
5 छोटे बैंगन
1 बड़ा चम्मच मूंगफली
1 चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच जीरा
4-5 कलियां लहसुन
1/2 छोटा चम्मच अदरक
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच इमली
1 छोटा टमाटर
2 छोटे चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक
बैंगन की चटनी बनाने की विधि
-बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर इन टुकड़ों को पानी में भिगो कर रख दें ताकि ये भूरे ना हो पाएं.
-पैन को गैस पर चढ़ाएं. इसमें तेल डालें. तेल गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा, करी पत्ता, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, मूंगफली, और इमली डाल कर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब मसाला पक जाए तो इसमें बैंगन मिक्स कर लें. अन पैन का ढक्कन बंद कर के 3 से 5 मिनट पकाएं ताकि बैंगन नर्म हो जाए,
-इसके बाद इसमें टमाटर, नमक, मिलाकर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से पक ना जाए. इसके बाद आंच बंद कर दें.
-इसे ठंडा होने दें. इसके बाद मिक्सी में डालकर पीस लें और दाल, चावल, पराठे या डोसे के साथ खाएं.
