चटनी हमारे भारतीय खानपान का एक बड़ा अहम हिस्सा है। खाने की कोई भी चीज हो उसके साथ जरा सी चटनी मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। यकीनन आपने तरह-तरह की चटनी तो खाई होंगी लेकिन क्या कभी अखरोट की चटनी (Walnut Chutney) खाई है? अगर नहीं तो इस विंटर सीजन इसे जरूर ट्राई करें। ये सिर्फ स्वाद में ही अच्छी नहीं होती बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। खासतौर से सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म बनाए रखने और मौसमी बीमारियों से बचाने में ये काफी मददगार साबित होती है। इसके साथ ही ग्लोइंग स्किन और ब्रेन को हेल्दी बनाए रखने में भी अखरोट की चटनी (Walnut Chutney) काफी फायदेमंद है। तो चलिए इसे बनाने की मजेदार सी रेसिपी जानते हैं।
अखरोट की चटनी (Walnut Chutney) बनाने के लिए सामग्री
अखरोट की गिरी ( एक कप, लगभग 100 ग्राम), एक प्याज, हरी मिर्च, लहसुन (10 से 12 कलियां), अदरक, हरा धनिया, पुदीना, जीरा (एक चम्मच), चार से पांच साबूत काली मिर्च, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर (एक चम्मच), गरम मसाला (एक चम्मच), दही (एक चौथाई कप), नमक (स्वादानुसार) और पानी।
ऐसे बनाएं अखरोट की चटनी (Walnut Chutney)
अखरोट की चटनी (Walnut Chutney) बनाने के लिए सबसे पहले अखरोट की गिरी को हल्के गर्म पानी में रात भर के लिए भिगोकर रख दें। आप चाहें तो बिना भिगोए भी अखरोट की चटनी बना सकते हैं। दरअसल अखरोट की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे भिगोने की सलाह दी जाती है।
अब एक मिक्सर में अखरोट, हरी मिर्च, मोटी-मोटी कटी हुई प्याज, लहसुन की कलियां, छोटा सा अदरक का टुकड़ा, फ्रेश हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, साबुत जीरा, साबुत काली मिर्च और बहुत थोड़ा सा पानी डाल दें। इन सब्जी चीजों को मिक्सर में पीसकर एक गाढ़ा सा पेस्ट बना लें।
अब इस गाढ़े से अखरोट के पेस्ट को एक बाउल में निकालें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल दें। इन सभी को अच्छे से आपस में मिक्स करें।
अब बारी आती है इसमें दही एड करने की। आपको जितनी चटनी तुरंत इस्तेमाल करनी है उसे अलग निकालें और उसमें अपने हिसाब से दही एड करें। अगर आपको गाढ़ी चटनी खाना पसंद है तो दही कम मिलाएं वहीं अगर आपको पतली चटनी पसंद है तो दही ज्यादा डाल सकती हैं।
दही खाना पसंद नहीं है तो पानी और नींबू या अमचूर का इस्तेमाल कर के भी सेम टेस्ट मिल सकता है। इस स्वादिष्ट चटनी (Walnut Chutney) को आप रोटी, पराठे और दाल चावल के साथ एंजॉय कर सकते हैं।
