सनातन धर्म में पितृ पक्ष का बेहद खास महत्व माना गया है। श्राद्ध हर साल भाद्रपद माह की पूर्णिमा तिथि से आरंभ होते हैं। पितृ पक्ष के दौरान पितरों की आत्माशांति के लिए श्राद्ध, तर्पण और पिंडदान जैसे कार्य किए जाते हैं। माना जाता है कि पितरों का तर्पण करने से उन्हें मोक्ष की प्राप्ति होती है। श्राद्ध पक्ष में पितरों के प्रसाद में कुछ खास चीजों को बनाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है। जिसमें कद्दू की सब्जी (Kaddu ki Sabji) भी शामिल है। आइए जानते है श्राद्ध में कैसे बनाई जाती है कद्दू की सब्जी।
कद्दू की सब्जी (Kaddu ki Sabji) बनाने के लिए सामग्री
-1/2 किलो कद्दू
-1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
-1/4 छोटा चम्मच राई
-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-1/4 छोटा चम्मच हल्दी
-1/4 छोटा चम्मच जीरा
-2-3 हरी मिर्च कटी
-1/4 छोटा चम्मच चीनी
-2 बड़े चम्मच हरी धनिया पत्ती कटी
-3 बड़े चम्मच तेल
-नमक स्वादानुसार
कद्दू की सब्जी (Kaddu ki Sabji) बनाने का तरीका
कद्दू की सब्जी (Kaddu ki Sabji) बनाने के लिए हमेशा पके हुए कद्दू का ही इस्तेमाल करें। कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को काटकर उसके ऊपर का मोटा छिलका चाकू से काटकर हटा दें। इसके बाद कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़े करके हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती भी बारीक-बारीक काटकर अलग रख लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर उसमें राई, जीरा और मेथीदाना डालकर कुछ सेकंड तक चटकने दें। उसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और हल्दी डालकर कद्दू के टुकड़े डाल दें।
अब कद्दू को करछी की मदद से अच्छी तरह मसालों के साथ मिला ले। अब कड़ाही को ढककर कद्दू को मीडियम आंच पर 5 मिनट पकने दें।
जब कद्दू पककर नरम हो जाए तो कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद सब्जी को दोबारा ढककर तब तक पकाए, जब तक कद्दू पककर नरम न हो जाएं
आखिर में कद्दू में चीनी और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें। आपका टेस्टी कद्दू (Kaddu ki Sabji) बनकर तैयार है।
