खाने का स्वाद और भूख बढ़ाने वाली चटनी, भारतीय रसोई में कई तरह से बनाई जाती है। भारतीय लोग खाने की थाली में भोजन के साथ ज्यादातर धनिया-पुदीना या फिर इमली की चटनी बनाकर परोसते हैं। लेकिन सर्दियों में मिलने वाली मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) का स्वाद बाकी सभी चटनियों से अलग और टेस्टी होता है। घरों में अकसर स्वाद बढ़ाने के लिए पोहा या जवे में मूंगफली का यूज किया जाता है। लेकिन इसकी चटनी भी आपके डोसे से लेकर रोटी-चावल तक का स्वाद बढ़ा सकती है। इस चटनी की खासियत यह है कि यह झटपट बनने के साथ स्वाद में भी बेहद टेस्टी होती है।
मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) बनाने के लिए सामग्री
-1/2 कप मूंगफली
-2-3 हरी मिर्च
-1/2 अदरक
-1 चम्मच नींबू का रस
-स्वादानुसार नमक
-1 चम्मच जीरा
-2-3 चम्मच तेल
-1/2 कप पुदीना के पत्ते
मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) बनाने का तरीका
मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना के पत्ते अच्छी तरह धोने के बाद पानी में भिगोकर अलग रख लें। इसके बाद एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर उसमें 2-3 हरी मिर्च को भूनकर एक अलग बर्तन में रख लें। इसके बाद दोबारा पैन में 2 चम्मच तेल डालकर उसमें मूंगफली को अच्छी तरह भून लें। अब पैन में एक चम्मच जीरा डालकर उसे 30 सेंकड तक फ्राई करें। इन सभी चीजों के साथ अदरक और नमक एक जार में डालकर पीस लें। चटनी के इस पेस्ट के ऊपर नींबू का रस निचोड़ लें। आपकी टेस्टी मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) बनकर तैयार है। आप इस चटनी को डोसा या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
खास टिप्स
-मूंगफली को हमेशा लो फ्लेम पर ही भूनें। तेज आंच पर मूंगफली भूनने से वो जल जाएंगी। जिससे चटनी का स्वाद खराब हो जाएगा।
-मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) का स्वाद बनाने के 2-3 घंटे के भीतर ही बदलने लगता है। इसलिए इसे बनाने के लिए हमेशा ठंडे, उबले या फिल्टर पानी का इस्तेमाल करें।
