सर्दियों में हरी साग- सब्जियों का सेवन सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। खासतौर पर जब हम मेथी, पालक, बथुआ जैसी सब्जियों को दाल में डालकर बनाते हैं, तो इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। वहीं, हमें प्रोटीन और आयरन जैसे कई पोषक तत्व मिलते हैं। आज हम आपको बथुआ दाल बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं। आप इस दाल को रोटी या चावल के साथ ही नहीं खा सकते बल्कि आप इसे सूप की तरह भी पी सकते हैं।
सामग्री
छिलके वाली उड़द दाल- 1 कप
धुला और बारीक कटा बथुआ- 2 कप
बारीक कटी अदरक- 2 टी-स्पून
बारीक कटी हरी मिर्च- 2
हल्दी पाउडर- 1/2 टी-स्पून
नमक- स्वादानुसार
तड़के के लिए-आटा- 1 टेबल स्पून
जीरा- 1 टी-स्पून
बारीक कटा लहसुन- 2 टीस्पून
साबुत लाल मिर्च- 1
हींग पाउडर 1/4 टी-स्पून
मिर्च पाउडर- 1/2 टी-स्पून
देसी घी- 2 टेबल स्पून
विधि
दाल को साफ पानी से धोकर आधा घंटा थोड़े से पानी में भिगो दें फिर एक प्रेशर कुकर में दाल को पानी से निथार कर डालें।
बथुआ, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पावडर, नमक और तीन कप पानी डालें।
प्रेशर कुकर में एक सीटी आने के बाद आंच धीमी करें और तीन मिनट पका कर गैस बंद कर दें।
तवे पर आटे को सूखा ही भूनें और आधा कप पानी में घोलकर दाल में मिला दें।
दाल को फिर एक बार खुले कुकर में उबालें।
अब एक चम्मच में घी गर्म करके जीरा डालें फिर लहसुन भूनें
हींग पाउडर, साबुत लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल को छौंक लगा दें।
