अक्सर आपने होटल या फिर रेस्टोरेंट में लाल रंग के प्याज का अचार (Onion Pickle) को टेबल पर रखें हुए जरुर देखा भी होगा और खाया भी होगा। यह अचार खाने में बहुत टेस्टी होता है साथ ही यह लंच और डिनर का जायका को भी बढ़ा देता है। तो चलिए घर में ही होटल रेस्टोरेंट जैसा सिरके वाले प्याज का अचार (Onion Pickle) बनाने का तरीका जानते है। यह अचार बहुत की कम समय और मेहनत में बनकर तैयार हो जाएगा।
प्याज का अचार (Onion Pickle) बनाने के लिए ये है आसान तरीका
– लाल प्याज, बहुत पतला कटा हुआ
– 1/2 कप पानी
– 1/2 कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
– 1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर या एडिशनल व्हाइट विनेगर
– 1 चम्मच बारीक रॉक साल्ट (नमक)
– 1/4 चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
प्याज का अचार (Onion Pickle) बनाने का तरीका
– प्याज का सिरके वाला अचार (Onion Pickle) बनाने के लिए सबसे पहले 15 से 20 छोटे लाल प्याज छील लें। इसके बाद प्याज़ को विनेगर में भिगोने से पहले उन्हें गोल टुकड़ों में काट लें। फिर छिले हुए प्याज को पानी में अच्छी तरह धोकर छान लें।
– सभी प्याज को कांच के जार में रखें। इस बात का खास ख्याल रखें कि स्टील जार या प्लास्टिक जार का यूज़ न करें क्योंकि सिरका इनके साथ रिएक्ट कर सकता है। इसके बाद एक कटोरी में एक चम्मच सफेद सिरका या एप्पल साइडर सिरका और पानी डालें।
– ध्यान दें कि अगर छोटे प्याज आकार में बड़े हैं, तो विनेगर और पानी की मात्रा बढ़ा दें। फिर इसमें छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
– अब सिरके के मिश्रण को प्याज़ वाले जार में डालें। आप चाहें तो सीधा जार में सिरका, पानी और नमक मिला सकते हैं। बोतल या जार को हिलाएं। प्याज को विनेगर के घोल में दो से तीन दिन के लिए रूम टेम्प्रेचर पर रहने दें। जब प्याज का अचार (Onion Pickle) दो से तीन दिन में बन जाए तो जार को फ्रिज में रख दें। अब आपका प्याज का अचार खाने के लिए तैयार है।
