चटनी (Tomato garlic chutney) बनाने की सामग्री –
टमाटर -5
लहसुन -12
मेथी दाना -1/2
दाल चीनी -1 चम्मच
तेल
काली मिर्च – 3-4
भुना हुआ जीरा पाउडर -1 चम्मच
राइ
नमक – स्वादनुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
कश्मीरी मिर्च – 1 चम्मच
धनिया
हरी मिर्च
बनाने की विधि –
- टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पतला बारीक पीस ले। अब लहसुन, हरी मिर्च दाल कर एक बार और पीस ले। एक तरफ रख दे।
- कड़ाई बाद कढ़ाई में तेल डाल कर 10 मिनट के लिए गर्म करे। 1 मिनट बाद, इसमें राइ, मेथी दाना, और दालचीनी डाले। इसे 30 सेकंड के लिए पकने दे| 30 सेकंड बाद स्टोव को हलकी आंच पर कर दे।
- अब इसमें धनिया डाले और मिलाये। अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डाले और मिलाये। गैस को तेज़ आंच पर कर दे और एक उबाल आने दे।
- उबाल आने में 3-4 मिनट बाद गैस को कम आंच पर कर दे। अब नमक और लाल मिर्च पाउडर डाले और उसी समय कश्मीरी मिर्च भी दाल दे और इसे मिलाये फिर 5 मिनट के लिए पकने दे।
- 5 मिनट बाद चटनी में से पानी सूख जाने पर गैस को बंद कर दे। काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर दाल कर मिलाये। टमाटर लहसुन चटनी (Tomato garlic chutney) अब बिलकुल तैयार है। थोडा ठंडा होने पर परोसे।
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