मखाने (Makhana) एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक हैं जिन्हें लोग नाश्ते से लेकर पूजा-पाठ तक में इस्तेमाल करते हैं। यह एक ऐसा ड्राई फ्रूट है जो पोषण से भरपूर होता है और सेहत के लिए कई मायनों में फायदेमंद माना जाता है। मखानों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक, विटामिन्स और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इन्हीं कारणों से मखानों को ‘सुपरफूड’ की श्रेणी में रखा गया है।
मखाना (Makhana) खाने से वजन कंट्रोल में रहता है, त्वचा में कोलेजन बढ़ता है, और पाचन भी बेहतर होता है। यही वजह है कि यह लगभग हर घर में आसानी से मिल जाता है। हालांकि मखाने जल्दी खराब नहीं होते, लेकिन गर्मी और नमी में यह जल्दी नर्म और बेकार हो सकते हैं। खासतौर पर जब ये हवा या नमी के संपर्क में आ जाएं तो इनमें स्वाद और कुरकुरापन दोनों खत्म हो जाता है। ऐसे में जरूरी है कि मखानों को सही तरीके से स्टोर किया जाए ताकि ये लंबे समय तक फ्रेश और खाने लायक बने रहें।
यहां हम आपको कुछ आसान और असरदार तरीके बता रहे हैं, जिनसे आप अपने मखानों को गर्मियों में भी सुरक्षित रख सकते हैं।
एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल
मखानों (Makhana) को नमी से बचाने के लिए सबसे जरूरी है कि आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसके लिए स्टील या कांच के डिब्बों का इस्तेमाल सबसे बेहतर होता है। एयरटाइट कंटेनर हवा और नमी दोनों से बचाव करता है, जिससे मखाने लंबे समय तक कुरकुरे और ताजे बने रहते हैं।
धूप में अच्छी तरह सुखाएं
अगर आप मखाने (Makhana) बाजार से लाकर तुरंत स्टोर करना चाहते हैं, तो पहले इन्हें कुछ घंटे के लिए तेज धूप में रख दें। इससे इनमें मौजूद अतिरिक्त नमी पूरी तरह निकल जाती है। धूप में सुखाने के बाद इन्हें कंटेनर में भरें, ताकि इनकी कुरकुराहट बरकरार रहे और खराब होने की संभावना न रहे।
ठंडी और सूखी जगह में रखें
सिर्फ एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना काफी नहीं होता। मखानों (Makhana) को जिस जगह पर रखा जा रहा है, वो स्थान भी ठंडा, सूखा और अंधेरा होना चाहिए। जैसे कि रसोई की ऊपरी शेल्फ या किसी बंद अलमारी में रखें। सीधी धूप, गर्मी या नमी वाली जगह पर मखाने जल्दी खराब हो सकते हैं।
हल्का भूनकर स्टोर करें
मखानों (Makhana) को लंबे समय तक फ्रेश रखने का एक पारंपरिक और आजमाया हुआ तरीका है — इन्हें हल्का सा भूनकर स्टोर करना। मखानों को बिना तेल के धीमी आंच पर थोड़ी देर तक भून लें, फिर ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भर दें। इससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है और उनका टेस्ट भी बना रहता है।
नीम की सूखी पत्तियां डालें
नीम की पत्तियां एक प्राकृतिक कीटरोधी होती हैं। मखानों (Makhana) को कीड़ों से बचाने के लिए जब भी आप इन्हें स्टोर करें, डिब्बे में कुछ सूखी नीम की पत्तियां जरूर डालें। ये पत्तियां नमी को सोख लेती हैं और कीड़ों को भी दूर रखती हैं, जिससे मखाने ज्यादा समय तक सुरक्षित और ताजे रहते हैं।
