गोंद के लड्डू बाजार में तमाम मिठाइयों की दुकानों पर मिल जाते हैं। सेहत के लिहाज से गोंद के लड्डू बेहद फायदेमंद होते हैं। ये शरीर में गर्माहट लाते हैं और कमजोरी को दूर करते हैं। खाने में ये लड्डू बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों में अगर रोजाना रात को सोने से पहले गोंद का एक लड्डू खाकर गर्म दूध पीया जाए तो शरीर की इम्युनिटी बढ़ती है, मौसमी बीमारियों से बचाव होता है और हड्डियों को मजबूती मिलती है।
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अब चूंकि सर्दियों की आहट महसूस होने लगी है और दीपावली का शुभ अवसर भी आने वाला है। ऐसे मौके पर आपको घर पर गोंद के स्वादिष्ट लड्डू जरूर ट्राई करने चाहिए। इससे आप घर आए मेहमानों का मुंह भी मीठा करा सकती हैं और परिवार की सेहत का खयाल भी रख सकती हैं। जानिए गोंद के लड्डू की रेसिपी।
सामग्री
एक कप गेहूं का आटा, एक कप बूरा या पिसी हुई चीनी, चौथाई कप देसी घी, 100 ग्राम गोंद, 10 से 12 काजू, दो चम्मच खरबूजे के बीज, चौथाई चम्मच इलाएची पाउडर।
बनाने की विधि
1-सबसे पहले गोंद को एक प्लेट में निकालकर कुछ समय के लिए तेज धूप में रखें, ताकि उसके अंदर की नमी पूरी तरह से गायब हो जाए। इसके बाद गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ लें। काजू को भी टुकड़ों में काट लें।
2– अब कड़ाही में थोड़ा घी डालकर गर्म कीजिए। इसमें थोड़ा थोड़ा गोंद डालकर फ्राई करें। गोंद घी में डलने के बाद पॉपकॉर्न की तरह फूलेगा। गोंद को फ्राई एकदम धीमी आंच पर करें ताकि वो अंदर तक अच्छे से फ्राई हो जाए।
3– गोंद के अच्छे से फ्राई हुआ है या नहीं, इसे चेक करने के लिए आप फ्राइड गोंद का एक टुकड़ा लेकर हाथ पर रखें और इसे हाथों से दबाएं। अगर ये चूरा बन जाता है तो समझिए अच्छे से सिंक गया है।
4– जब सारा गोंद फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और बचे घी में आटा डालें। इसे पंजीरी की तरह भूनें। गोल्डन होने दें। आटे को भूनने के बाद प्लेट में निकाल लें और इसी कड़ाही में खरबूजे के बीज डालकर भी हल्के से भून लें।
5– अब गोंद को बेलन की मदद से बारीक पीस लें। इसके बाद गोंद समेत सारी सामग्री को भुने आटे में मिक्स करें। अब इन सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें और इस मिश्रण से नींबू के आकार के गोल लड्डू बनाएं। मिश्रण के हल्का गरम रहते ही लड्डू बना लीजिए वरना ये बिखरने लगता है। अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा घी पिघलाकर डाल सकते हैं।
सुझाव : आप चाहें तो लड्डू बनाने के लिए बूरा की जगह चाशनी में सारी सामग्री डालकर लड्डू तैयार कर सकती हैं। लेकिन इसमें घी की मात्रा आधा कप ही काफी रहेगी। चाशनी से बने लड्डू आसानी से बंध जाते हैं।
