होली (holi) का त्यौहार बिना गुजिया (Gujiya) के अधूरा है। हाफ मून के आकार की गुजिया में स्वाद का खजाना भरा होता है। इसे खोए, गरी, ड्राई फूट्स (mevedar Nutkhat Gujiya) आदि की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है।
मेवेदार नटखट गुजिया
सामग्री
1 कप मैदा
1 चुटकी नमक
3 बड़ा चम्मच घी
2 बड़े चम्मच पानी
100 ग्राम खोया
50 ग्राम कसी हुई गरी
2 बड़े चम्मच चिरोंजी
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच चीनी या शुगर सिरप
1/4 छोटा चम्म इलायची पाउडर
फ्राई करने के लिए तेल या घी
गुजिया चिपकाने के लिए मैदे का गाढ़ा घोल
विधि
सबसे पहले गुजिया के लिए आटा तैयार करें और 20 मिनट के लिए गीले कपड़े से उसे ढांक कर रख दें।
अब आप गुजिया की फिलिंग तैयार करें। इसके लिए खोए को मैश करें और थोड़ा सा भून लें। इसके बाद जब खोया ठंडा हो जाए तो उसमें किशमिश, चिरोंजी, कसी हुई गरी, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
अब आटे की छोटी लोई बनाएं और गोल बेल लें। इसमें गुजिया की फिलिंग भरें और मैदे के घोल से गुजिया को चिपकाएं।
अब तेल को गरम करें। फिर धीमी आंच में गुजिया को पकाएं। इसके बाद आप इसे ट्रे में रख कर गरम-गरम सर्व कर सकती हैं।
